Mesure des spectres de fluorescence de l'huile d'olive et d'autres huiles végétales

Les spectres de fluorescence de certaines huiles végétales courantes, notamment l'huile d'olive, l'huile de grignons d'olive, l'huile d'olive raffinée, l'huile de maïs, l'huile de soja, l'huile de tournesol et l'huile de coton, ont été examinés dans leur état naturel, avec une longueur d'onde de 360 ​​nm utilisée comme rayonnement d'excitation . Toutes les huiles étudiées, à l'exception de l'huile d'olive extra vierge, présentaient une forte bande de fluorescence à 430-450 nm. L'huile d'olive extra vierge a donné un spectre de fluorescence différent mais intéressant, composé de 3 bandes : un doublet de faible intensité à 440 et 455 nm, un fort à 525 nm et un d'intensité moyenne à 681 nm. La bande à 681 nm a été identifiée comme étant la bande de chlorophylle. La bande à 525 nm était au moins en partie dérivée de la vitamine E. Le doublet de faible intensité à 440 et 455 nm était en corrélation avec l'intensité d'absorption à 232 et 270 nm de l'huile d'olive.

US Public Library for Medicine, Fluorescence spectra measurement of olive oil and other vegetable oils, 2000